El Ceresan es un centro de investigación y formación que reúne a investigadores y estudiantes de diferentes áreas del conocimiento y de las instituciones nacionales y extranjeras dedicadas a cuestiones de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional (SSAN) y el Derecho Humano a una Alimentación Adecuada y Saludable (DHA ) en Brasil como en el internacional.

Creado en enero de 2003, que tiene oficinas en las Postgrado Ciencias Sociales en Desarrollo, Agricultura y Sociedad, Universidad Federal Rural de Río de Janeiro (CPDA / UFRRJ) y la Escuela de Nutrición de la Universidad Federal Fluminense (UFF) . El Centro está coordinado por el Prof. Renato S. Maluf (UFRRJ) y Luciene Burlandy (UFF).

El Ceresan está afiliado con el Foro Brasileño de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional, ofrece subvenciones para el Consejo Nacional de SAN (CONSEA) y es miembro del CONSEA-Rrio de Janeiro.