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La soberanía alimentaria es «[…] el derecho de los pueblos a definir sus propias políticas y estrategias sustentables de producción, distribución y consumo de alimentos que garanticen el derecho a la alimentación para todas las personas, en base a pequeña y mediana producción, respetando sus propias culturas y la diversidad de las formas campesinas, la pesca y la producción agrícola indígena, la comercialización y la gestión de las zonas rurales, en las que las mujeres desempeñan un papel fundamental […]. La soberanía alimentaria es el camino para erradicar el hambre y la malnutrición y garantizar la seguridad alimentaria duradera y sostenible para todos los pueblos. «(Foro Mundial sobre Soberanía Alimentaria, La Habana, 2001).
La seguridad alimentaria y la nutrición es la realización del derecho de todos al acceso regular y permanente a alimentos de calidad en cantidad suficiente, sin comprometer el acceso a otras necesidades esenciales, en base a las prácticas de alimentos que promueven la salud, el respeto de la diversidad cultural y que son el medio ambiente, cultural, económica y socialmente sostenible. (II Conferencia Nacional de SAN 2004; LOSAN, 2006)
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