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La souveraineté alimentaire est «[…] le droit des peuples à définir leurs propres politiques et stratégies durables de production, la distribution et la consommation d’aliments qui garantissent le droit à l’alimentation pour tous, basé sur les petites et moyennes production, en respectant leurs propres cultures et la diversité des façons paysannes, la pêche et la production agricole indigène, la commercialisation et la gestion des zones rurales, où les femmes jouent un rôle clé […]. La souveraineté alimentaire est le moyen d’éradiquer la faim et la malnutrition et garantir la sécurité alimentaire durable et durable pour tous les peuples. »(Forum mondial sur la souveraineté alimentaire, La Havane, 2001).
La sécurité alimentaire et la nutrition est la réalisation du droit de tous à un accès régulier et permanent à des aliments de qualité en quantité suffisante, sans compromettre l’accès à d’autres besoins essentiels, sur la base des pratiques alimentaires qui favorisent la santé, le respect de la diversité culturelle et qui sont écologiquement, culturellement, économiquement et socialement durable. (Conférence nationale SAN II 2004; LOSAN, 2006)